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主料 ：茄子一个 ，鱼一条 ，全带茄葱末适量 ，鱼炖蒜适量 ，家常小米辣椒适量蚝油适量 ，做法生抽适量 ，炖茄的家大全胡椒粉适量 ，全带茄淀粉适量，鱼炖盐适量 。家常
步骤:
1.茄子切小块 ，做法用清水加点盐泡十多分钟 ，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净 ，挤干水份 。葱，蒜 ，小米辣，清洗干净，切末 ，装盘备用 。
1把茄子洗干净切成条状 ，放入适量淀粉抓均匀 ，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右 ，蒜 、葱清洗干净切碎备用 ，姜去皮洗干净切片备用 。
2锅烧热倒入花生油烧至七 、八成热时 ，然后加入裹好淀粉的茄子条 ，用小火炸片刻捞出备用 ，把泡好的咸鱼抹去水分切碎 ，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用 。
3锅中留一些底油 ，加入蒜末 、姜片 、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条 ，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼 ，茄子盛出 ，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻 ，加入白糖 ，生抽各适量调味 ，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了 ，出锅撒上一些葱花 。
主料
茄子200克 ，
辅料
洋葱25克 ，
生抽15克 ，
花椒2克 ，
味精2克 ，
料酒15克 ，
食盐3克 ，
八角2克
辣椒5克 ，
白砂糖10克
-烹饪步骤-
1.
五花肉切块 ，入水煮开，
2.
五花肉 ，捞出控干水分，
3.
茄子切块待用 ，
4.
蒜 、姜分别去皮洗净切碎 ，
5.
洋葱切丝 ，
6.
小辣椒切断待用 ，
7.
锅内入油 ，加入10克白糖 ，待糖完全融化并变色后放入五花肉 ，炒至变色。
8.
加入洋葱 、蒜、小辣椒、花椒 、大料，炒出香味 ，
9.
喷料酒 、生抽 ，加入高汤 ，过肉为准 ，
10.
大火烧开 ，小火炖1小时 。
11.
然后加入茄子，烧15～20分钟收汁 ，放入少许味精出锅 ，装盘 。
主料
茄子2个 ，土豆半个 ，西红柿1个
辅料
葱一根 ，蒜2瓣 ，盐适量，小红辣椒1个 ，十三香适量
步骤
1.准备食材
2.茄子去皮洗净（洗不干净容易发黑） ，西红柿切块 ，土豆切块 ，葱 、蒜 ，红辣椒切碎备用
3.锅里加油，五分熟爆香葱蒜和辣椒
4.西红柿和茄子一起倒入锅内 ，翻炒几下然后加水
5.沸腾之后放入土豆 ，继续煮
6.待茄子土豆煮烂了，汤留少许 ，放适量盐 、十三香 ，出锅
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